Nacházíte se: OBIEKTY CHŁODNICZE, POD KLUCZ

OBIEKTY CHŁODNICZE, POD KLUCZ

Brematech Polska – serwis informacyjny
Co wiedzieć powinien każdy producent owoców o przechowywaniu ich w chłodni ze zwykłą i z kontrolowaną atmosferą (DC ULO).
Zaczynamy od odpowiedniego przygotowania owoców do przechowywania. Żeby spełnić ten warunek owoce powinny pochodzić z drzew odpowiednio nawożonych, wolne od chorób i uszkodzeń, oraz odpowiednio zabezpieczone wapniem i środkami grzybobójczymi. Musimy dobrać równiez optymalny termin zbioru ponieważ jabłka niedojrzałe więdną a przejrzałe bardziej się psują. Dla określenia dojrzałości jabłek stosuje się test skrobiowy, cukrowy lub twardościowy.

chłodnie zwykłe – BREMATECH POLSKA poleca sprężarki półhermetyczne, o dużej wydajności i możliwie jak najmniejszym poborze energii elektrycznej. W przypadku większych obiektów stosujemy jeden wspólny t. z. w. zblokowany, kondensacyjny układ chłodniczy, wyposażony w dwie do czterech sprężarek, które uruchamiane sa w zależności od potrzeb. System ten pozwala zaoszczędzić do 30 % energii. Jeżeli chodzi o chłodnice to powinny one być tak dobrane, żeby straty spowodowane wysuszką owoców ograniczyć do 2 %. Często spotykamy chłodnice o zbyt małej powierzchni lameli lub źle ustawionej delcie T, gdzie wysuszka spowodowana błędem lub niewiedzą sięga, nawet do 7 % ogólnej masy przechowywanych jabłek. Ważna jest temperatura przechowywania dobrana odpowiednio do odmian, jej zakres wahań (regulacja), jak również szybkość schładzania. Źle dobrane powyższe parametry powodują że owoce nadmiernie wysychają lub ulegają oparzeniom powierzchniowym.
chłodnie z kontrolowaną atmosferą (ULO) – BREMATECH POLSKA poleca KA ULO – sterowanie parametrami atmosfery o bardzo niskiej zawartości tlenu.
System ten umożliwia dokonywanie stałej oceny warunków przechowywania owoców i warzyw oraz ciągłą kontrolę atmosfery w komorze chłodniczej. Ten system polecamy dlatego iż jedna płuczka węglowa może obsłużyć nawet dwadzieścia komór chłodniczych o łącznym tonażu do 4 tys. ton, utrzymuje zawartość CO2 i O2 z tolerancją (±) do 0,1 %. Płuczka w czasie pracy nie dopompowywuje tlenu, nie ogrzewa powietrza i ma mały pobór energii. Zaletą płuczki firmy BREMATECH a.s. jest również to, że przy adsorbcji CO2 pochłania też inne substancje zapachowe wydzielane przez jabłka, co w znaczny sposób ogranicza ich dojrzewanie.
Najwyższa jakość przechowywanych jabłek jest wtedy, gdy dla danej odmiany dobierzemy odpowiedni skład atmosfery oraz temperatury i precyzyjnie te zakresy będziemy utrzymywać przez cały okres przechowywania. Aby to było możliwe trzeba odpowiednio dobrać wielkość i jakość płuczki (adsorbera). Utrzymywanie KA za pomocą tylko wapna, wymaga dużego wysiłku i jest bardzo ryzykowne, poniważ grozi poparzeniem jabłek lub często ich całkowitym zniszczeniem.
Autorzy:
Józef Nowacki i Krzysztof Zasiewski – sadownicy z regionu Grójecko-wareckiego